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下次当你为汉堡包或肉饼捡碎牛肉时,你可能想花一点额外的东西来获得有机的,全天然的东西,因为新的消费者报告研究发现它不到一半的可能含有抗生素抗性细菌

根据旧金山纪事报,这项新研究背后的研究人员对300个样本进行了实验室测试,这些样本涉及在美国26个城市购买的超过450磅传统和可持续养殖的碎牛肉

他们发现18%的传统牛肉含有抗生素抗性细菌菌株,而有机生产的肉只有9%

测试样品中已知通常会引起食源性疾病的五种微生物,包括多种大肠杆菌,沙门氏菌和金黄色葡萄球菌

他们发现,所有测试的458磅牛肉都含有肠球菌和/或产生非毒素的大肠杆菌,或表明粪便污染的菌株

其中近20%含有产气荚膜梭菌,这种细菌每年导致近100万例食物中毒,10%的样本含有金黄色葡萄球菌菌株,可产生致病毒素,不会被破坏,消费者报告称,即使通过适当的烹饪

只有百分之一的样品含有沙门氏菌

安全专家:购买草饲有机牛肉,并彻底煮熟根据调查结果,专家建议牛肉爱好者确保他们的肉已经煮熟到内部温度160度,并避免未煮熟(这意味着没有更罕见的汉堡,伙计们,对不起)

他们还提倡使用更安全的“草饲有机牛肉”,因为传统饲养的奶牛通常使用抗生素

消费者报告食品安全和可持续发展中心执行主任Urvashi Rangan博士解释说:“通过观察一包肉或闻它是否含有有害细菌,无法判断

” “你必须每次都保持警惕

”“最可持续的牛肉生产系统不依赖于任何日常药物,不限制动物,并允许他们吃自然饮食

我们的研究结果显示,更具可持续性意味着更安全的肉类,“她补充道

“我们建议您尽可能选择标有'草食有机牛肉'的标签,”她指出这是更安全,更人性化(但不幸的是也更贵)

美国农业部还建议将牛肉保持在40度以下或140度以上的温度,以防止生牛肉接触砧板和用于未煮熟食品的器具,在购买后两天内烹饪或冷冻,以便将其解冻

根据旧金山纪事报,微波炉或冰箱,以避免磨碎自己的碎牛肉

- 特写图片:Thinkstock

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